Gâteau de Noël britannique
Ce gâteau de Noël britannique est un classique de la tradition culinaire anglaise. Il est réalisé avec des fruits secs, des noix et du brandy, puis recouvert d'une couche d'apret et de glaçage royal.
Ce gâteau est traditionnellement préparé plusieurs semaines à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Beurrer un moule à cake carré de 20 cm
Tapisser le moule de papier sulfurisé beurré
Entourer le moule de papier brun épais
Tamiser la farine et les épices dans un grand bol et ajouter le zeste de citron râpé
Fouetter le beurre dans un bol séparé et ajouter progressivement le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne
Ajouter la mélasse et plier dans le mélange
Ajouter les œufs en battant le mélange après chaque œuf
Si le mélange se sépare, ajouter un peu de farine
Placer délicatement la farine tamisée avec les fruits secs, les noix et le zeste de citron dans le mélange jusqu'à ce que cela soit bien réparti
Ajouter le brandy et mélanger
Verser le mélange dans le moule à cake et lisser la surface
Enfoncer le moule pour éliminer les bulles d'air
Faire une dépression au centre pour permettre au gâteau de lever
Couvercle et laisser reposer dans un endroit frais pendant 24 heures
Placer un bol d'eau dans le bas du four
Placer le moule à cake sur une doubles feuilles de papier brun sur la grille du milieu du four et cuire à 150°C pendant 4 heures
Vérifier si le gâteau est cuit en insérant une brochette dans le gâteau, qui devrait ressortir propre
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant une heure, puis le démouler sur une grille et enlever le papier
Quand le gâteau est froid, piquer la surface avec une brochette et verser le brandy restant sur le gâteau
Envelopper dans du papier frais et du papier aluminium, puis placer à l'envers dans un bac hermétique pendant au moins un mois avant de recouvrir le gâteau d'apret
Terminer avec du glaçage royal et décorer à votre guise