Gâteau Chocolat et Beurre de Cacahuète

Préchauffer le four à 175°C et graisser deux moules ronds de 22 cm avec de la graisse végétale puis les fariner légèrement.

Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et une pincée de sel, puis réserver ce mélange.

Dans un bol moyen, battre le sucre granulé, la graisse végétale, les œufs et l'extrait de vanille avec un fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer ensuite le babeurre et le café fort, en continuant de battre pour que le mélange devienne lisse.

Ajouter progressivement le mélange sec en veillant à bien amalgamer chaque apport avant d'en ajouter davantage.

Incorporer délicatement les pépites de beurre de cacahuète dans la pâte.

Verser la préparation dans les moules préparés et enfourner pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler et poursuivre le refroidissement complet sur une grille.

Une fois refroidis, couper chaque gâteau horizontalement afin d’obtenir deux couches par gâteau.

Disposer une première couche, face coupée vers le haut, sur une assiette de service et imbiber légèrement l'intérieur avec la liqueur au café.

Étaler une généreuse couche de glaçage au fromage frais sur la face imbibée, en laissant une petite marge sur les bords, puis parsemer de morceaux de barres de beurre de cacahuète concassées.

Répéter l'opération avec les autres couches en superposant celles traitées et non traitées, puis recouvrir entièrement le gâteau du reste du glaçage.

Décorer les côtés du gâteau en pressant des cacahuètes concassées et disposer les barres de beurre de cacahuète sur le dessus.

Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir afin de parfaire les saveurs.