Ce gâteau traditionnel associe une base fondante à une garniture croquante aux amandes caramélisées au miel, le tout enrobant une crème onctueuse.
Cette variante s'inspire de pâtisseries régionales françaises qui marient souvent le croquant des amandes avec le moelleux des gâteaux à la crème.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer deux moules à manquer de 22 cm
Préparer la pâte en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout
Tamiser la farine avec la levure et incorporer délicatement à la préparation
Répartir la pâte uniformément dans les deux moules préparés
Enfourner pour 15 minutes pendant que vous préparez la garniture aux amandes
Pour le nappage, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
Ajouter le miel, le sucre et la crème fraîche, puis porter à ébullition douce pendant 4 minutes en remuant
Hors du feu, incorporer les amandes effilées et l'extrait de vanille
Laisser tiédir le mélange qui va épaissir légèrement
Étaler délicatement la préparation aux amandes sur les deux gâteaux précuits
Poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Laisser refroidir complètement les gâteaux sur une grille
Préparer la crème en fouettant la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme
Superposer les deux gâteaux avec la crème fouettée au centre
Réserver au frais au moins une heure avant de servir