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Gâteau au rhum de maman — moelleux et glaçage généreux

Gâteau au rhum de maman — moelleux et glaçage généreux

Gâteau tendre et parfumé, imbibé d'un glaçage au rhum versé généreusement pour un cœur moelleux et une croûte brillante. Décor simple avec quelques cerises confites et noix pour le croquant.

Ma mère le préparait toujours pour les ventes de pâtisseries : elle disait de ne pas être timide avec le glaçage au rhum et piquait le gâteau pour bien l'imbiber. C'était le premier qui partait.

Ustensiles

Moule à cake
Moule à cake
1
Fouet électrique
Fouet électrique
1
Saladier
Saladier
1
Casserole
Casserole
1
Grille
Grille
1
Pinceau
Pinceau
1

Ingredients

10
Farine
Farine
300 Gramme
Sucre
Sucre
200 Gramme
Beurre
Beurre
200 Gramme
Œuf
Œuf
4 Unité
Lait
Lait
0.12 Litre
Levure chimique
Levure chimique
2 Cuillère à café
Sel
Sel
1 Pincée
Vanille
Vanille
1 Cuillère à café
Rhum
0.12 Litre
Cassonade
150 Gramme
Eau
Eau
0.06 Litre
Cerises confites
1 Boîte
Noix
Noix
50 Gramme

Instructions

Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinerez un moule à cake ou un moule à kouglof de 1,5 à 2 L.

Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et pâle (3 à 5 minutes au fouet électrique).

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez la vanille.

Dans un autre récipient, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les au mélange humide en alternant avec le lait, en commençant et finissant par la farine, sans trop travailler la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et enfournez 45–55 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Préparez le glaçage pendant la cuisson : dans une casserole, faites fondre le beurre avec la cassonade et l'eau à feu doux jusqu'à dissolution, puis laissez frémir 1 minute. Retirez du feu et incorporez le rhum.

Dès la sortie du four, laissez reposer le gâteau 10 minutes, puis démoulez sur une grille posée au-dessus d'un plat pour récupérer l'excédent de glaçage.

Piquez le gâteau partout avec une fourchette ou un cure-dents, puis arrosez lentement et généreusement de la moitié du glaçage pour saturer l'intérieur. Laissez le gâteau absorber 15 minutes, puis versez le reste du glaçage pour napper la surface.

Décorez avec les cerises confites et parsemez de noix concassées si désiré. Laissez reposer au moins 1 à 2 heures avant de servir pour que les arômes se développent.

Conservez le gâteau couvert à température ambiante 2 à 3 jours ou réfrigérez s'il fait très chaud. Réchauffez légèrement avant de servir pour réveiller les saveurs.