Un gâteau au custard de citron réalisé avec des citrons Meyer, du lait entier, des œufs et de la crème fraîche
Les citrons Meyer sont une variété de citron plus douce et plus parfumée que les citrons traditionnels, idéale pour les desserts
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer huit ramequins de 200ml
Mélanger le sucre, la farine et le sel dans un bol
Mélanger le lait, les jaunes d'œufs, le jus de citron et le zeste de citron dans un autre bol
Ajouter le mélange sec au mélange liquide et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse
Battre les blancs d'œufs dans un bol séparé jusqu'à obtenir des pics fermes
Ajouter progressivement le sucre restant aux blancs d'œufs et battre jusqu'à obtenir une consistance ferme
Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de custard
Répartir le mélange dans les ramequins préparés
Placer les ramequins dans un grand plat à four et ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur
Faire cuire pendant 27 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et fermes
Laisser refroidir complètement avant de servir
Battre la crème fraîche dans un bol jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne
Servir les gâteaux avec une dollop de crème fraîche