Des galettes de betterave, de pomme de terre et de carotte, servies avec une vinaigrette au cerfeuil et une dollop de crème aigre
Le cerfeuil est une herbe aromatique qui se marie parfaitement avec la betterave et les légumes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'ail, le cerfeuil, la moutarde et le sel et le poivre dans un bol
Ajouter l'huile en filet tout en remuant constamment
Si la vinaigrette est trop séparée, ajouter un peu plus de moutarde et remuer
Réserver la vinaigrette
Faire les galettes en mélangeant les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les oignons dans un bol
Ajouter la farine et l'œuf et mélanger bien
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé
Quand une goutte d'eau siffle dans l'huile, les galettes sont prêtes à être cuites
Faire cuire les galettes pendant 3-4 minutes de chaque côté
Servir les galettes avec la vinaigrette et une dollop de crème aigre