Flan à l'espresso
Un flan à l'espresso, une variante du classique flan, avec une touche d'espresso pour les amateurs de café
Le flan à l'espresso est un dessert qui a été créé pour les amateurs de café qui veulent un dessert crémeux et parfumé
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez les œufs et les jaunes d'œufs
Ajoutez le sucre lentement tout en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous
Ajoutez la vanille, la crème liquide, le lait et le sel, et continuez à fouetter
Pour éliminer les bulles d'air dans le mélange, transférez-le dans un grand bol à travers un tamis fin
Au fond de 6 ramequins, placez environ 1 1/2 cuillères à café de caramel
Lorsque tous les ramequins ont du caramel au fond, badigeonnez chaque fond et côté avec du beurre fondu pour sécuriser le flan et le rendre facile à retirer
Remplissez chaque ramequin avec le mélange de flan, lentement pour éviter les bulles d'air, jusqu'à environ 2/3 plein
Préchauffez le four à 180°C
Placez les ramequins presque pleins dans un plat à cuisson peu profond et remplissez le plat d'eau bouillante
Le bain d'eau chaude permettra aux tasses de flan de cuire uniformément dans le four
Juste avant de mettre le plat dans le four, recouvrez chaque ramequin d'une cuillère à soupe d'espresso chaud
Faites cuire pendant 40 minutes
Lorsque vous retirez le plat du four, laissez les ramequins refroidir dans leur bain d'eau d'origine
Les ramequins peuvent être couverts et réfrigérés pendant la nuit si nécessaire
Avant de servir, placez les ramequins dans un autre plat à cuisson peu profond d'eau chaude pour décoller le flan
Faites glisser un couteau fin autour du bord intérieur de la tasse pour décoller davantage, placez une assiette sur le dessus du ramequin et retournez-le sur l'assiette pour servir
Pour le caramel : dans une casserole préchauffée à feu moyen, versez l'eau et portez à ébullition
Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le caramel soit brun
Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 2 à 3 minutes