Un filet de bœuf enrobé de champignons et de jambon cru, cuit dans une pâte feuilletée dorée
Cette préparation s'inspire du traditionnel Beef Wellington mais utilise des produits typiquement français pour une version revisitée
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner généreusement le filet de bœuf avec du sel et du poivre
Saisir le filet dans une poêle chaude avec un peu d'huile, en le retournant pour colorer toutes les faces
Retirer la viande du feu et badigeonner immédiatement de moutarde forte sur toute sa surface
Hacher finement les champignons au robot culinaire sans les réduire en purée
Égoutter l'excédent d'eau des champignons hachés puis les faire revenir à sec dans une poêle pendant quelques minutes
Étaler une feuille de film alimentaire et disposer les tranches de jambon cru en les faisant légèrement chevaucher
Répartir uniformément la préparation aux champignons sur le jambon cru
Déposer le filet de bœuf au centre et rouler le tout fermement en utilisant le film alimentaire
Laisser reposer au réfrigérateur pendant un quart d'heure
Préchauffer le four à 200°C
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné
Déballer le filet enrobé et le positionner au centre de la pâte
Battre légèrement l'œuf et en badigeonner les bords de la pâte
Rabattre la pâte autour du filet en soudant bien les bords
Dorer toute la surface avec le reste d'œuf battu
Enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à obtenir une croûte bien dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de découper en tranches épaisses