Préparez une délicieuse farce de châtaignes avec pancetta et fenouil pour accompagner vos plats de fête.
La châtaigne, ingrédient phare de cette recette, était considérée comme un aliment de base dans certaines régions rurales françaises, notamment pendant les périodes de fêtes et de célébrations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez les croûtes du pain et déchirez le reste en morceaux d'environ 2,5 cm
Mettez les morceaux de pain dans un grand bol
Arrosez avec 160 ml d'huile d'olive et mélangez bien
Répartissez les morceaux de pain sur deux plaques de cuisson et faites-les toaster pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Faites toaster les graines de fenouil dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en les secouant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques
Broyez les graines de fenouil avec un mortier et un pilon ou un moulin à épices
Faites chauffer une grande poêle à feu vif pendant 2 minutes, puis ajoutez 60 ml d'huile d'olive et la pancetta
Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les feuilles de romarin et les flocons de piment rouge
Ajoutez les oignons, le fenouil et les graines de fenouil, puis assaisonnez avec du sel et du poivre
Faites cuire pendant 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement caramélisés
Ajoutez les châtaignes et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Mélangez les châtaignes avec les morceaux de pain et les légumes
Ajoutez les œufs et le persil, puis mélangez bien
Versez la farce dans un plat à gratin et faites-la cuire pendant 40 minutes, en la couvrant avec du papier aluminium
Retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en laissant la farce se dorer