Cette recette d'épaule de porc lentement mijotée développe des saveurs profondes et une texture incroyablement tendre. La sauce barbecue maison accompagne parfaitement cette viande savoureuse.
Les mijotés de porc sont traditionnels dans plusieurs régions françaises, notamment dans le Sud-Ouest où les sauces riches et épicées accompagnent souvent les viandes de porc.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper l'épaule de porc en gros morceaux d'environ 5 cm
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif
Saisir les morceaux de porc sur toutes leurs faces jusqu'à coloration
Émincer les oignons en fines lamelles
Retirer la viande de la cocotte et réserver
Faire revenir les oignons dans la même cocotte jusqu'à transparence
Dans un bol, mélanger le ketchup, l'eau, le vinaigre et la sauce Worcestershire
Ajouter toutes les épices et assaisonnements à la préparation liquide
Remettre la viande dans la cocotte avec les oignons
Verser la sauce barbecue sur l'ensemble
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 8 heures en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson - la viande doit se défaire facilement à la fourchette
Laisser reposer quelques minutes avant de servir