Une dinde de fête rôtie à haute température avec une méthode de cuisson spéciale pour un résultat croustillant et savoureux.
Cette méthode de cuisson de la dinde à haute température est inspirée des techniques de rôtissage traditionnelles qui mettent en valeur la texture croustillante de la peau et la saveur tendre de la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 260°C.
Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier.
Huilez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile d'olive.
Coupez l'excès de peau autour de l'ouverture de la cavité et ouvrez-la plus largement avec une fourchette.
Laissez la fourchette dans la cavité pour la garder ouverte.
Frottez la dinde avec des épices, des herbes ou du poivre à l'aide de vos doigts huileux.
Placez la dinde, côté poitrine vers le bas, sur une grille dans un grand plat à rôtir en métal.
Couvrez le dessus de la dinde, y compris les pattes et les ailes, avec du papier aluminium huilé.
Versez environ 2,5 cm de bouillon de poulet ou de dinde dans le fond du plat.
Vérifiez le liquide toutes les 45 minutes et ajoutez-en si nécessaire pour éviter qu'il n'évapore complètement.
Laissez la dinde cuire pendant 2 heures.
Retirez le papier aluminium, remplissez la dinde avec de la farce cuite et replacez-la sur la grille, côté poitrine vers le haut.
Laissez la dinde cuire encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré profondément dans la cuisse indique 80°C.
Laissez la dinde reposer au moins 20 minutes avant de la servir.