Une recette de dinde rôtie avec un jus de cranberries qui vous fera découvrir un nouveau goût pour les fêtes de fin d'année
La dinde rôtie avec un jus de cranberries est un plat traditionnel des fêtes de fin d'année aux États-Unis
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver la dinde et retirer le cou et les abats de la cavité et du cou
Réserver les abats pour le bouillon
Mélanger dans une grande casserole 1 oignon, 2 tiges de céleri, 2 carottes, 6 gousses d'ail, des baies de poivre, 3 brins de romarin, de thym et de sauge, 6 brins de persil, du sel et du jus de cranberries
Chauffer et remuer jusqu'à ce que le sel soit dissous et le mélange commence à bouillonner
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante
Placer la dinde dans une très grande casserole ou un seau à dinde et verser la marinade dessus pour la submerger, en ajoutant de l'eau froide si nécessaire
Réfrigérer pendant 24 heures
Retirer la dinde de la marinade et la rincer soigneusement
Sécher avec des serviettes en papier
Assaisonner la cavité de la dinde avec du sel et du poivre
Placer 2 tiges de céleri haché, 2 carottes hachées, une pomme, un orange, des cranberries et 4 gousses d'ail dans la cavité
Créer un nid de 1 oignon haché, 1 tige de céleri hachée, 1 carotte hachée, 4 gousses d'ail écrasées, 3 brins de romarin, de thym et de sauge, 6 brins de persil et 3 feuilles de laurier dans une grande lèche-frites
Placer la dinde sur le dessus des légumes et des herbes
Mettre des morceaux de beurre sur la dinde ou entre la peau et la poitrine
Faire rôtir dans un four à 180°C pendant 45 minutes
Pendant que la dinde rôtit les 45 premières minutes, préparer un bouillon en plaçant les abats dans 5 tasses d'eau
Faire bouillonner pour créer un stock de dinde en ajoutant plus d'eau si nécessaire
Retirer les abats
Après les 45 premières minutes de cuisson, verser la moitié du stock sur la dinde
Faire rôtir pendant 45 minutes supplémentaires et verser le stock restant sur la dinde
Continuer à faire rôtir la dinde en l'arrosant avec les jus du fond de la lèche-frites jusqu'à ce que la dinde ait atteint une température interne de 74 à 79°C
Retirer du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher
Filtrer et utiliser le liquide du fond de la lèche-frites pour faire une sauce et pour humidifier la farce si désiré