Une délicieuse daube de boeuf cuite lentement avec des légumes et des épices.
La daube de boeuf est un plat provençal qui a été popularisé au 19e siècle. Il est dit que la daube était cuite dans une 'daubière', un récipient en terre cuite, qui était enterré dans le sol et cuit lentement sur des braises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez la viande en cubes de 1,5 cm et mettez-les dans un sac en plastique avec la farine
Savourez le sac pour enrober uniformément la viande de farine
Mettez de côté
Dans une cocotte en fonte, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant
Retirez le bacon et égouttez-le, puis réservez les graisses dans la cocotte
Faites dorer la viande dans les graisses réservées, en deux fois si nécessaire
Retirez la viande et mettez-la de côté
Ajoutez les champignons et les oignons dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajoutez la viande, le bacon, le bouillon de boeuf, la sauce chili, le thym, le basilic et le poivre dans la cocote
Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 2 heures et 30 minutes
Pendant ce temps, faites cuire les carottes dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égouttez les carottes et ajoutez-les à la daube
Saupoudrez les pois surgelés sur le dessus de la daube, puis couvrez et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre