Cette daube de boeuf aux légumes racines est un plat traditionnel français, préparé avec des morceaux de boeuf tendres et des légumes racines tels que des carottes, des panais et des pommes de terre
Cette recette a été transmise de génération en génération dans ma famille, et est toujours un plaisir de la préparer pour les repas en famille
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire chauffer une grande casserole avec un couvercle à feu moyen-élevé
Dans un grand bol ou un sac zip, ajouter la viande : saupoudrer généreusement de sel et de poivre, et enrober légèrement de farine
Ajouter l'huile à la casserole, puis y ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien brune, environ 10 minutes
Retirer la viande de la casserole et la mettre sur une assiette
Verser presque tout l'huile de la casserole, puis ajouter un peu plus d'huile si nécessaire
Ajouter les oignons et l'ail à la casserole, puis les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres, environ 5 minutes
Ajouter les tomates concassées avec leur jus à la casserole, puis les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien réduites, environ 2 minutes de plus
Ajouter le vin rouge à la casserole, puis avec une cuillère en bois, gratter les morceaux bruns qui adhèrent au fond de la casserole
Ajouter le bouillon de boeuf, le thym et les feuilles de laurier à la casserole, puis Porter à ébullition
Remettre la viande dans la casserole, l'enfouir dans le liquide, couvrir et mettre la casserole dans le four
Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure et 30 minutes
Pendant ce temps, dans un grand bol ou un sac zip, mélanger les oignons, les carottes, les panais et les pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre
Répartir les légumes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en une seule couche
Faire cuire les légumes dans un four à 180°C pendant environ 45-60 minutes, en les retournant à mi-cuisson
Une fois que la viande est cuite, augmenter la température du four à 230°C
Faire cuire les légumes pendant encore 30-45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres
Garder la viande au chaud dans la sauce sur le feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts
Ajouter les légumes à la casserole avant de servir, puis mélanger délicatement pour combiner