Une crème citronnée parfaite pour les tartes et les gâteaux
La crème citronnée est un classique de la pâtisserie française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole
Ajouter l'eau et remuer jusqu'à dissolution complète
Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement
Continuer à cuire pendant 1 minute en remuant constamment
Retirer du feu et mélanger les jaunes d'œufs avec une partie de la crème
Remuer rapidement les jaunes d'œufs avec la crème et réintégrer dans la casserole
Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement
Ajouter le beurre, le jus et le zeste de citron et remuer bien
Laisser refroidir avant utilisation