Cookies Gourmands de Noël

Battre le sucre et le shortening végétal dans un saladier jusqu'à obtenir une texture légère et aérée.

Incorporer les œufs un par un ainsi que l'extrait de vanille, puis mélanger soigneusement.

Tamiser dans un autre récipient la farine, la levure chimique et le sel pour éviter les grumeaux.

Ajouter progressivement les ingrédients secs à la préparation en alternant avec le lait, en veillant à obtenir un mélange homogène.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

Transférer la pâte dans un récipient hermétique ou un sac plastique et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 175°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en lui donnant une épaisseur d'environ 0,5 à 0,8 cm, en évitant d'ajouter trop de farine pour ne pas durcir la pâte.

Découper la pâte selon la forme désirée et disposer les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée, en espaçant suffisamment pour qu'ils se développent à la cuisson.

Cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords prennent une légère coloration tout en gardant l'intérieur bien pâle.

Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grille pour un refroidissement complet.

Préparer le glaçage en tamisant le sucre glace dans un bol, puis en ajoutant l'extrait de vanille et un peu de lait progressivement, jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle d'une pâte à crêpe.

Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour apporter une nuance festive au glaçage.

Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé et napper délicatement le dessus de glaçage à l'aide d'une cuillère, en lissant les bords.

Laisser le glaçage sécher avant de procéder à d'autres décorations ou de servir.