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Confiture festive aux fruits rouges

Confiture festive aux fruits rouges

Parfaite pour apporter une touche gourmande à vos petits-déjeuners ou pour accompagner un plateau festif, cette confiture allie la douceur des fraises et le léger acidulé des canneberges.

Inspirée d'anciennes traditions familiales de confitures hivernales, cette version modernisée conserve les saveurs d'antan tout en apportant une texture parfaite grâce à la pectine.

Ustensiles

Robot culinaire
Robot culinaire
1
Grande casserole
1
Cuillère en bois
Cuillère en bois
1
Bocaux de stérilisation
14
Couvercles
14
Panier pour bain-marie
1

Ingredients

14
Fraises
Fraises
500 Gramme
Canneberges
400 Gramme
Sucre granulé
750 Gramme
Pectine liquide
1.5 Cuillère à soupe

Instructions

Laver soigneusement les fraises et les canneberges avant de les passer au robot culinaire pour obtenir une purée lisse.

Transférer la purée dans une grande casserole et incorporer le sucre en veillant à bien l'enrober.

Ajouter la pectine liquide et mélanger délicatement pour une répartition homogène.

Faire chauffer le mélange à feu vif jusqu'à atteindre un bouillonnement complet, puis maintenir une ébullition vigoureuse pendant une minute en remuant constamment.

Retirer immédiatement la casserole du feu et laisser reposer la préparation quelques minutes pour permettre aux arômes de se développer.

Écumer la surface pour enlever délicatement la mousse formée lors de l'ébullition.

Remplir des bocaux préalablement stérilisés en laissant un petit espace de 0,5 cm en haut, puis fermer hermétiquement avec les couvercles chauds.

Procéder à un bain-marie chaud pendant 15 minutes pour assurer la bonne conservation de la confiture, puis laisser refroidir les bocaux à l'envers afin de vérifier la bonne étanchéité.