Des feuilles de chou tendres enveloppant une farce savoureuse au riz et aux oignons, cuits lentement au four pour un plat réconfortant.
Les choux farcis sont présents dans de nombreuses cuisines d'Europe de l'Est et centrale, chaque région ayant sa propre variation de la recette traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer le chou en enlevant les premières feuilles abîmées
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée
Plonger le chou entier dans l'eau bouillante pendant 5 minutes
Retirer le chou et laisser refroidir suffisamment pour manipuler les feuilles
Détacher délicatement les feuilles une par une en les préservant intactes
Beurrer généreusement un plat à gratin avec 2 cuillères à soupe de beurre
Faire cuire le riz selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit tendre
Égoutter le riz et le réserver
Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre à feu doux
Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Mélanger dans un bol le riz cuit, les oignons revenus, le sel et le poivre
Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de chou
Replier la base de la feuille sur la farce, rabattre les côtés puis rouler fermement
Disposer les choux farcis serrés les uns contre les autres dans le plat beurré
Couvrir le plat de papier aluminium
Enfourner pour 50 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 5 minutes pour légère coloration
Laisser reposer quelques minutes avant de servir