Découvrez le chili revisité au bœuf et au porc, un plat riche en saveurs et en textures, alliant la tendresse de la viande et la fraîcheur des herbes.
Le chili con carne, dont s'inspire cette recette, trouve ses origines dans la cuisine tex-mexicaine, où il était traditionnellement préparé par les cow-boys avec des ingrédients simples.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande poêle, faire revenir le bœuf et le porc hachés en émiettant la viande pour obtenir une texture fine.
Ajouter l'oignon émincé, le poivron coupé en dés, l'échalote et l'ail écrasé ainsi que le piment jalapeño finement tranché. Laisser suer jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et transparents.
Incorporer les épices : poudre de chili, cumin, coriandre moulue et flocons de piment rouge, ainsi qu'une pincée de sel, en remuant pour bien enrober les viandes et légumes.
Transférer le contenu dans une mijoteuse, puis ajouter les tomates en dés, le concentré de tomate et les haricots rouges égouttés. Bien mélanger pour homogénéiser les saveurs.
Laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures afin que les arômes se développent et que la sauce s'épaississe.
Servir chaud, accompagné de chips de tortilla, de fromage râpé, de coriandre fraîche et d'une cuillerée de crème fraîche.