Ce cheesecake revisité au citron marie une base biscuitée croustillante à une crème onctueuse et acidulée, le tout sans nécessiter aucune cuisson. Idéal pour un dessert frais et original en été ou pour égayer vos goûters.
Élaborée et ajustée au fil des années, cette recette s'inspire de traditions familiales tout en intégrant des innovations pour sublimer l'équilibre entre acidité et douceur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène, puis presser fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 22 cm préalablement graissé.
Mixer le fromage à la crème et le lait concentré sucré dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajouter le jus de citron et le zeste, puis relancer le mixage afin de bien intégrer les saveurs acidulées.
Dissoudre la gélatine dans l'eau bouillante en fouettant jusqu'à complète intégration, puis incorporer ce mélange à la préparation.
Incorporer délicatement la crème fouettée en effectuant de courtes impulsions pour conserver la légèreté de la crème.
Verser la préparation sur la base biscuitée, lisser la surface et réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que le cheesecake prenne bien.
Décorer à votre goût avec des fruits frais, un coulis ou d'autres garnitures pour ajouter une touche personnalisée et colorée.