Ce chapon grillé au beurre d’ail et fines herbes est une préparation simple qui met en valeur la viande tendre et savoureuse, idéale pour un repas de fête.
Le chapon est une volaille traditionnelle des repas de fin d’année en France et symbolise la générosité du festin de Noël.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C en position grill
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec l’ail pressé, le persil ciselé, les feuilles de thym, le sel et le poivre
Soulever délicatement la peau du chapon et répartir la moitié du beurre d’ail et fines herbes entre la peau et la chair
Frotter le reste du beurre sur la surface extérieure de la volaille puis badigeonner d’huile d’olive
Attacher les pattes du chapon avec de la ficelle de cuisine pour maintenir une forme régulière et déposer la volaille dans un plat à rôtir
Enfourner le chapon et arroser régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter le dessèchement
Au bout de 1 heure, baisser la température à 180 °C et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair soit bien cuite (la pointe de couteau doit en ressortir claire)
Sortir le chapon du four et laisser reposer la volaille à couvert pendant le temps de repos
Découper le chapon en morceaux et servir accompagné du jus réduit ou d’une sauce aux herbes