Chapon farci au foie gras et aux truffes, idéal pour un repas de Noël convivial.
Traditionnellement servi lors des fêtes de fin d'année, le chapon farci au foie gras et aux truffes est un plat symbole de partage et de convivialité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la farce en déposant les tranches de pain de mie dans un saladier et en les mouillant avec le lait.
Casser les œufs dans le saladier, ajouter le sel et le poivre puis mélanger.
Couper le foie gras en petits morceaux et incorporer au mélange.
Ajouter les lamelles de truffe, l’échalote et l’ail finement hachés ainsi que le persil ciselé.
Verser la crème fraîche et malaxer jusqu’à obtenir une farce homogène.
Désosser le chapon en conservant la peau intacte et assaisonner l’intérieur.
Farcir le chapon avec la préparation et refermer en utilisant la ficelle de cuisine.
Placer le chapon dans la rôtissoire, ajouter le beurre en morceaux sur la peau et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner et cuire pendant 3 heures en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
Vérifier la cuisson : la température intérieure doit atteindre 80°C.
Sortir le chapon du four et le laisser reposer sous papier aluminium pendant 20 minutes avant de découper.