Une recette de chapon mijoté en cocotte avec des châtaignes et des oignons confits pour un repas de fête.
En Lorraine, il était courant de servir le chapon lors des veillées de Noël pour rassembler toute la famille autour d’un plat généreux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons et le sucre puis laisser confire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonner le chapon avec le sel et le poivre, puis étaler le beurre ramolli sous la peau et à l’extérieur de la volaille.
Dans une cocotte, déposer le chapon, répartir autour les oignons confits et les châtaignes.
Ajouter les brins de thym et les feuilles de laurier, verser le vin blanc et le bouillon de volaille.
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 2 heures en arrosant la volaille toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
Au terme de la cuisson, retirer la cocotte du four, laisser reposer à couvert pendant 15 minutes avant de découper et servir.