Cette recette de chapon braisé au vin rouge est accompagnée de petits légumes d’hiver. Elle convient pour un repas de fête lors de l’occasion de Noël.
Le chapon est traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année en France, apprécié pour sa chair tendre et son goût subtil.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortez le chapon du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la préparation.
Préchauffez le four à 160°C.
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen et faites dorer le chapon sur toutes ses faces.
Émincez l'oignon, pelez et coupez les carottes en rondelles, coupez le céleri en brins.
Retirez le chapon et réservez-le, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et faites revenir pendant 5 minutes.
Remettez le chapon dans la cocotte, versez le vin rouge et le bouillon de volaille.
Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition.
Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures en arrosant régulièrement le chapon avec le jus de cuisson.
Surveillez la cuisson et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
Retirez le chapon et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper.
Servez le chapon tranché accompagné des légumes et arrosez de jus de cuisson filtré.