Cette bûche de Noël combine une génoise légère, une crème au mascarpone et une ganache chocolat, parsemée de morceaux de marrons glacés pour un résultat gourmand.
La tradition de la bûche de Noël vient de l'ancien rituel où l'on brûlait une vraie bûche dans la cheminée pour célébrer le solstice d'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter l’extrait de vanille.
Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisés au mélange de jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule.
Ajouter ensuite les blancs montés en neige en soulevant la préparation pour conserver l’aération.
Étaler la pâte sur la plaque en une couche uniforme et enfourner pendant 10 minutes.
Démouler la génoise sur un torchon propre, retirer le papier sulfurisé puis rouler la génoise avec le torchon et laisser refroidir.
Préparer la crème : fouetter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis ajouter le mascarpone et le sucre glace.
Dérouler la génoise refroidie, étaler la crème au mascarpone, répartir les marrons glacés concassés et rouler à nouveau sans le torchon.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie pour obtenir une ganache lisse.
Recouvrir la bûche de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule et marquer le dessus avec une fourchette pour imiter l’écorce d’une bûche.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.