Cette bûche de Noël au chocolat associe une génoise moelleuse à une crème au chocolat onctueuse pour un dessert traditionnel qui ravira vos convives pendant les fêtes.
La bûche de Noël trouve son origine dans la tradition celte qui consistait à brûler une grande bûche durant la nuit du solstice d'hiver pour assurer la protection de la maison et des récoltes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Incorporer délicatement la farine tamisée en pluie à l'aide d'une spatule
Verser la pâte sur la plaque et l'étaler uniformément sur 1 cm d'épaisseur
Enfourner pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la génoise soit dorée
Pendant ce temps, préparer un torchon humide et saupoudrer-le de sucre glace
Démouler la génoise chaude sur le torchon et la rouler immédiatement avec le papier
Laisser refroidir complètement la génoise roulée
Pour la crème, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le chocolat fondu tiède aux jaunes fouettés
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat
Dérouler la génoise et napper de crème au chocolat en laissant 2 cm sur les bords
Rouler délicatement la bûche sans le torchon cette fois
Couvrir la bûche avec le reste de crème et créer des stries avec une fourchette
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir