Une version simplifiée de la bûche de Noël réalisée comme un grand cookie garni de crème et de chocolat. Facile à préparer, adaptée aux ateliers avec les enfants et à réaliser en partie la veille pour un service frais et net.
Dans ma famille, cette recette est devenue un classique : elle supporte bien les petites mains curieuses et les ingrédients qui disparaissent mystérieusement pendant la préparation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et tracez un cercle de 22–24 cm si vous voulez un cookie parfaitement rond.
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant puis l'extrait de vanille.
Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange humide avec la pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Étalez la pâte en un disque d'environ 2 cm d'épaisseur sur la plaque (ou dans le cercle tracé). Enfournez 10–14 minutes : le centre doit rester légèrement moelleux. Laissez refroidir complètement.
Pendant que le cookie refroidit, préparez la ganache : chauffez la crème sans la faire bouillir, versez-la sur le chocolat noir haché, laissez 1 minute puis mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse. Laissez tiédir.
Fouettez le reste de crème très froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
Coupez horizontalement le disque cookie en deux couches si la texture le permet, sinon émiettez grossièrement la surface pour garnir en couches. Étalez une couche de ganache, puis de la chantilly, répétez si vous avez deux couches.
Placez la bûche-cookie assemblée dans un moule à charnière propre (ou entourez d'un cercle) et réservez au réfrigérateur au moins 8 heures, idéalement une nuit, pour que les couches se stabilisent.
Avant de servir, démoulez délicatement, recouvrez de chantilly pour un glaçage final et décorez avec des copeaux de chocolat ou des biscuits émiettés. Servez bien frais.