Des brownies ultra-fondants agrémentés d'un caramel crémeux en tourbillons — simple, gourmand et parfait pour partager.
Inspirée d'une friandise, cette version réinvente le classic brownie avec un cœur caramel pour la surprise à la première bouchée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule carré (20x20 cm) avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour démouler facilement.
Hachez le chocolat et coupez le beurre en morceaux. Faites fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux en remuant jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez tiédir.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement aérien.
Incorporez le mélange chocolat-beurre tiède au mélange œufs-sucre en mélangeant doucement. Ajoutez la farine, le cacao et la pincée de sel, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène sans la surmélanger.
Préparez le caramel crémeux : dans une petite casserole, chauffez le caramel avec la crème liquide à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement fluide. Laissez tiédir quelques minutes.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Déposez des cuillerées de caramel sur la pâte, puis recouvrez du reste de la pâte. Avec la pointe d'un couteau, réalisez des tourbillons pour marbrer le caramel dans la pâte.
Enfournez 22 à 25 minutes : les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant pour un cœur fondant. Adaptez le temps selon votre four et la tenue souhaitée.
Laissez refroidir complètement dans le moule, puis placez au frais 30 minutes pour raffermir les brownies et faciliter la découpe. Démoulez à l'aide du papier cuisson et coupez en carrés.
Servez à température ambiante ou légèrement tiède. Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours.