Ce brownie se compose d'une base intense au chocolat noir surmontée d'une préparation crémeuse au fromage frais et au lait concentré, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat lisse.
Cette recette s'inspire de la tradition américaine des desserts hybrides, combinant le fondant du brownie au chocolat traditionnel et l'onctuosité du cheesecake new-yorkais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175 °C et recouvrir un moule rectangulaire de papier cuisson.
Faire fondre au bain-marie 200 grammes de chocolat noir haché avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement homogène, puis réserver hors du feu.
Dans un saladier, fouetter trois œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Verser le chocolat fondu dans la préparation aux œufs en mélangeant délicatement à la spatule.
Incorporer la farine et le sel à la pâte sans trop travailler le mélange pour conserver une texture moelleuse.
Verser les deux tiers de cette pâte au chocolat dans le fond du moule et égaliser la surface.
Dans un second saladier, battre le fromage frais, le lait concentré sucré, la fécule de maïs, le dernier œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Napper la base de brownie avec cette préparation au fromage frais, puis répartir le reste de pâte au chocolat par-dessus en créant un effet marbré à la pointe d'un couteau.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.
Pendant que le gâteau refroidit, faire chauffer la crème liquide puis la verser sur les 100 grammes de chocolat noir restant pour préparer le glaçage.
Étaler le glaçage sur le brownie refroidi, puis placer le gâteau au réfrigérateur au moins deux heures avant de le découper en parts.