Des boulettes de viande préparées avec du bœuf, du veau et du porc, servies avec une sauce de cranberries et des herbes fraîches
Ce plat est inspiré de la cuisine suédoise traditionnelle, mais avec quelques touches françaises pour donner un peu de piquant
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les chapelures dans le lait entier dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 10 minutes
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen
Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter pendant environ 3 minutes
Laisser refroidir à température ambiante
Ajouter le bœuf, le veau, le porc et le mélange oignon-ail aux chapelures et mélanger délicatement avec les mains
Ajouter les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre, et mélanger à nouveau délicatement
Couvrier le bol et refrigerer le mélange pendant quelques heures
Façonner le mélange en boulettes uniformes de 2/3 pouce, en humidifiant les mains avec de l'eau pour que la viande n'attache pas
Disposer les boulettes sur une plaque de cuisson en une seule couche sans qu'elles se touchent
Laisser les boulettes reposer à température ambiante pendant 30 minutes
Faire fondre le beurre restant dans une poêle à feu moyen
Ajouter les boulettes sans les serrer dans la poêle
Faire sauter les boulettes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés
Réserver les boulettes cuites sur une assiette et continuer à cuire les autres jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites
Après avoir retiré les dernières boulettes de la poêle, ajouter la farine et le bouillon
Faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe
Réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter la crème fraîche peu à peu en remuant bien après chaque ajout
Ajouter les boulettes à la sauce, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes