Ce plat de bœuf lentement mijoté développe des saveurs profondes et une texture incroyablement tendre. La sauce devient naturellement liée et savoureuse grâce à la longue cuisson.
Les cuissons lentes au four permettent aux fibres musculaires du bœuf de se déliter délicatement, rendant même les morceaux les plus fermes extrêmement tendres.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
Découper le bœuf en cubes réguliers d'environ 4 cm
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif
Saisir les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces jusqu'à coloration
Saupoudrer uniformément la farine sur la viande et remuer pendant une minute
Verser le bouillon de bœuf tout en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte
Ajouter les oignons émincés et le thym
Porter à légère ébullition puis couvrir hermétiquement
Enfourner pour 4 heures de cuisson sans ouvrir le couvercle
À la sortie du four, effilocher délicatement la viande à la fourchette
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir