Cette recette associe une viande bovine tendre à une sauce onctueuse aux champignons, servie avec des pâtes fraîches. Une préparation savoureuse qui marie les textures et les arômes.
Cette préparation s'inspire des traditions culinaires européennes qui marient viande bovine et champignons dans des sauces riches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail émincé, du sel et du poivre
Incorporer le romarin et le thym hachés à la préparation
Badigeonner généreusement la viande avec ce mélange aromatique
Déposer la viande sur une plaque et enfourner pour 2 heures jusqu'à tendreté
Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif
Faire revenir les champignons émincés jusqu'à coloration
Ajouter l'échalote finement hachée et l'ail pressé
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les aromates deviennent parfumés
Saler et poivrer selon votre goût
Retirer la poêle du feu et verser le vin pour déglacer
Remettre sur le feu et gratter les sucs de cuisson au fond de la poêle
Verser la crème liquide et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement
Hors du feu, incorporer la moutarde et la crème fraîche
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant
Égoutter les pâtes et les mélanger avec du beurre
Détailler la viande cuite en lamelles épaisses
Dresser les pâtes dans les assiettes, napper de sauce
Disposer les lamelles de viande sur la sauce
Parsemer de ciboulette et de persil ciselés pour finir