Ce bœuf bourguignon revisité pour Noël propose une viande fondante mijotée dans une sauce au vin rouge, accompagnée de légumes et de champignons.
Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, souvent servi lors des fêtes de fin d'année pour son goût réconfortant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tailler la viande en cubes d'environ 4 cm de côté et essuyer avec du papier absorbant.
Saler et poivrer la viande puis la fariner légèrement.
Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande casserole, faire dorer la viande sur toutes ses faces puis la retirer et réserver.
Dans la même casserole, ajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes, puis incorporer les oignons et les carottes et faire suer à feu moyen.
Remettre la viande dans la casserole, verser le vin rouge pour déglacer en grattant les sucs au fond.
Ajouter le bouillon et le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons avec le reste de beurre jusqu'à évaporation de l'eau puis les réserver.
En fin de cuisson, incorporer les champignons, ajuster l'assaisonnement et laisser reposer quelques minutes avant de servir.