Ces biscuits Linzer sont parfaits pour les amateurs de framboises et de noix. Ils sont faciles à préparer et peuvent être conservés pendant plusieurs jours.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Autriche, où les biscuits Linzer sont très populaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un robot de cuisine, mélangez les amandes et les noisettes avec 60g de la farine jusqu'à obtenir une texture fine mais pas en poudre
Ajoutez le reste de la farine et les autres ingrédients secs, ainsi que le zeste de citron, puis mélangez
Coupez le beurre en cubes de 1 cm et ajoutez-le au mélange, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure
Versez le mélange dans un grand bol et mélangez l'œuf et l'eau, puis versez sur le mélange de farine et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène
Divisez la pâte en deux boules et étalez-les sur une surface farinée à une épaisseur de 5 mm
Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, puis mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Faites des trous au centre de la moitié des biscuits à l'aide d'un petit emporte-pièce
Enfournez les biscuits pendant 15 minutes, puis laissez-les refroidir sur une grille
Assemblez les biscuits en les sandwichant avec de la confiture de framboises et saupoudrez de sucre glace