Cette recette de betteraves marinées est parfaite pour accompagner vos plats ou en apéritif. Les betteraves sont cuites, puis conservées dans un mélange de vinaigre et d'épices pour un résultat tendre et parfumé.
Les betteraves marinées sont une spécialité populaire dans les pays nordiques et d'Europe de l'Est, où elles sont souvent servies en accompagnement de plats froids ou en entrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les betteraves en laissant environ 3 à 4 cm de tige pour éviter qu'elles ne saignent trop pendant la cuisson.
Plongez les betteraves dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez les betteraves en conservant 250 ml du jus de cuisson.
Plongez immédiatement les betteraves dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage.
Épluchez les betteraves, retirez les tiges et les racines, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Émincez finement l'oignon en rondelles et disposez une couche de betteraves dans un plat peu profond.
Recouvrez d'une couche d'oignons et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le jus de betterave réservé et les clous de girofle jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
Versez le mélange chaud sur les betteraves et les oignons, puis laissez refroidir à température ambiante.
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.