Une recette simple de barres cheesecake aux pépites de chocolat sans cuisson, avec une base de biscuits et un mélange crémeux de fromage à la crème et pépites de chocolat.
Le cheesecake, d'origine grecque, a évolué au fil des siècles pour devenir un dessert populaire dans le monde entier. Cette version sans cuisson est une adaptation moderne et pratique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tapissez un moule carré (20x20 cm) de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Écrasez finement les biscuits dans un bol ou un robot puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une texture sableuse humide.
Versez le mélange biscuit-beurre dans le moule, tassez fermement avec le dos d'une cuillère pour former une base compacte et réservez au frais 10 minutes.
Faites ramollir les feuilles de gélatine selon les instructions du paquet (dans de l'eau froide).
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Chauffez la crème liquide juste pour la tiédir, essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude pour la dissoudre complètement.
Ajoutez la crème tiède (avec la gélatine dissoute) au fromage à la crème, mélangez doucement pour homogénéiser sans incorporer trop d'air, puis incorporez la moitié des pépites de chocolat à la spatule.
Répartissez la préparation au fromage sur la base biscuitée, égalisez la surface puis parsemez le reste des pépites de chocolat sur le dessus. Réfrigérez au moins 4 heures (idéalement 6) jusqu'à prise complète.
Démoulez en tirant sur le papier cuisson, coupez en barres régulières à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe pour des tranches nettes. Conservez au frais.