Cette barre moelleuse associe des fruits confits à un glaçage acidulé au citron pour une texture fondante et un équilibre de saveurs.
Les barres aux fruits sont apparues en Angleterre au XIXe siècle comme une alternative pratique aux gâteaux traditionnels.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule rectangulaire de 20x30 cm et le chemiser de papier cuisson
Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout
Ajouter la confiture d'abricot et mélanger jusqu'à incorporation complète
Incorporer les fruits confits coupés en petits morceaux à la préparation
Tamiser la farine et la levure au-dessus du mélange, puis ajouter la noix de coco râpée et l'épice mélangée
Verser le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène
Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Pour le glaçage, battre le beurre ramolli avec le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le sucre glace progressivement en continuant de battre pour obtenir une crème lisse
Étaler le glaçage sur la barre complètement refroidie
Saupoudrer légèrement de cannelle avant de découper en rectangles