Des asperges fraîches cuites al dente, accompagnées d'une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon. Une recette rapide qui met en valeur la saveur subtile des asperges.
La moutarde de Dijon est apparue au XVIIIe siècle et doit son nom à sa ville d'origine. Elle accompagne traditionnellement les viandes mais se marie également très bien avec les légumes de printemps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les asperges et couper la base ligneuse
Cuire les asperges à la vapeur pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes
Préparer un bain d'eau glacée et y plonger les asperges dès la fin de la cuisson pour préserver leur couleur
Égoutter soigneusement les asperges sur du papier absorbant
Mélanger dans un bol la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Disposer les asperges sur le plat de service et accompagner de la sauce