Inspirée d'un souvenir inoubliable d'un premier rendez-vous, cette recette marie la tendresse de l'agneau à la fraîcheur d'une sauce vibrante à la menthe et à la coriandre. Servi avec une purée à l'ail ou un riz parfumé aux herbes, ce plat promet d'éveiller vos papilles et de créer une atmosphère mémorable.
Ce plat me rappelle ce premier rendez-vous dans un restaurant de Big Bear. Chaque bouchée était une explosion de saveurs, un moment de pur bonheur que je n'oublierai jamais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade en mixant dans un blender le jus de citron vert, les oignons verts, le piment serrano, la gousse d'ail, les rondelles de gingembre, le miel, ainsi que les feuilles de menthe et de coriandre.
Laissez reposer la sauce, couverte, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Préchauffez le four à 260°C en plaçant au préalable votre plat allant au four à l'intérieur pour le chauffer.
Assaisonnez le carré d'agneau avec du sel et du poivre selon votre goût, en insistant bien sur le côté gras.
Placez la viande dans le plat préchauffé, côté gras en contact avec le support, et faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes pour une cuisson rosée.
Dressez l'assiette en déposant le carré d'agneau découpé en portions et nappez généreusement de sauce aux herbes.