Un agneau tendre et parfumé, cuit à la perfection avec des herbes fraîches et des épices
Cette recette est inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, où l'agneau est souvent cuit pour les fêtes de Pâques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Écraser les graines de fenouil dans un sac en plastique
Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, le beurre, le thym, les gousses d'ail, le sel et le poivre
Préchauffer le four à 220°C avec une grille au milieu
Essuyer l'agneau avec du papier absorbant et le placer dans un plat de cuisson
Saupoudrer généreusement l'agneau de sel et de poivre
Frotter la moitié du mélange de beurre sur l'agneau et réserver le reste
Faire rôtir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur, environ 30 minutes
Réduire la température du four à 180°C et continuer à cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 57°C, environ 45 minutes
Transférer l'agneau dans un grand plat et conserver les jus, couvrir avec du papier aluminium pour garder au chaud
Éliminer les graisses des jus et ajouter le bouillon de bœuf et le vin rouge
Placer le plat sur feu moyen et remuer pour obtenir les morceaux de viande, laisser réduire de moitié, environ 12 minutes
Retirer du feu et incorporer le reste du mélange de beurre
Assaisonner à goût avec du sel et du poivre
Servir l'agneau tranché avec une cuillère de sauce