Des zeppole aux pommes croustillants servies avec une crème à la cannelle onctueuse et parfumée
Les zeppole sont un dessert italien traditionnel qui consiste en des boules de pâte frite croustillantes, souvent servies avec une crème ou un sirop. Dans cette recette, nous les avons revisitées avec des pommes et de la crème à la cannelle pour créer un dessert unique et délicieux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une poêle moyenne, combinez le beurre, le sel, le sucre et l'eau sur feu moyen
Portez à ébullition, puis retirez la poêle du feu et ajoutez la farine
Remettez la poêle sur feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange forme une boule, environ 3 à 5 minutes
Transférez le mélange de farine dans un bol moyen
À l'aide d'un mixeur électrique à vitesse lente, ajoutez les œufs un à un, incorporant chaque œuf complètement avant d'ajouter le suivant
Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Ajoutez les pommes râpées et remuez pour combiner
Si vous n'êtes pas prêt à frire immédiatement, couvrez avec du film plastique et réservez au réfrigérateur
Dans un bol moyen, combinez la crème, les 2 cuillères à soupe de sucre glace et la cannelle
Battez jusqu'à ce que des pics moyens se forment
Transférez la crème dans un plat de service
Pendant ce temps, versez suffisamment d'huile dans une grande poêle pour atteindre une profondeur de 2 pouces
Chauffez l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 165°C
À l'aide d'une petite cuillère à glace ou de 2 petites cuillères, déposez environ 1 cuillère à soupe de pâte dans l'huile chaude
Tournez les zeppole une ou deux fois et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, environ 4 minutes
Faites frire les zeppole par lots pour ne pas surcharger la poêle
Égouttez sur du papier absorbant
Transférez les zeppole dans un plat de service et saupoudrez de sucre glace à l'aide d'un petit tamis
Servez avec la crème à la cannelle à côté pour tremper