Une recette d'ailes de poulet épicées et sucrées, frites puis enrobées d'une sauce barbecue épicée et servies avec une sauce salade au bleu.
Les ailes de poulet épicées sont un grand classique de la cuisine américaine, originaire de Buffalo dans l'État de New York dans les années 60.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail finement haché et les piments jalapeno coupés en rondelles. Laisser revenir quelques instants jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Incorporer la bière, la sauce barbecue, la sauce chili, la confiture d'abricot, le miel, le sucre brun, Texas Pete et Tabasco. Remuer régulièrement et porter le mélange à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaissie.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre d'ail et une pincée d'assaisonnement.
Enrober les ailes de poulet dans ce mélange sec en veillant à bien éliminer l'excès de farine.
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C, puis y plonger délicatement les ailes.
Faire frire initialement à feu vif pendant 3 à 4 minutes pour saisir les aliments, ensuite réduire la température, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les ailes soient dorées et cuites à cœur.
Retirer les ailes à l'aide d'une écumoire et les plonger immédiatement dans la sauce épicée pour bien les enrober.
Servir chaud, accompagné d'un bol de sauce au bleu pour un contraste crémeux, et déguster avec appétit.