Un wellington de viande au madère, préparé avec du bœuf, du veau, du porc, des champignons et du madère
Ce plat a été créé en hommage au Duc de Wellington, un général britannique qui a remporté la bataille de Waterloo
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, battez les œufs, le ketchup, le sel, la sauce Worcestershire, le mustard et le poivre
Ajoutez la viande émiettée et mélangez bien
Saupoudrez d'oignon et de chapelure
Mélangez délicatement
Façonnez deux baguettes de viande, environ 9 x 3 pouces
Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée, en un rectangle de 18 x 16 pouces
Placez les baguettes de viande au centre de la pâte
Pliez les côtés courts de la pâte sur la viande
Pliez les côtés longs de la pâte sur la viande et scellez les joints
Placez le wellington sur une plaque de four, côté joint en bas
Battez l'œuf restant
Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu
Faites cuire à 180°C pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C
Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse
Ajoutez le consommé, la pâte de tomate, le thym, le romarin et la sauce de brunissage
Portez à ébullition
Faites cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe
Ajoutez le madère
Faites sauter les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Servez les champignons et la sauce sur les tranches de wellington