Vinaigrette à base d'agrumes, faible en matières grasses, qui apporte fraîcheur et équilibre grâce au citron, à l'orange et à une touche de miel. Parfaite sur une salade de betteraves, des crudités ou en marinade pour volaille.
Inspirée des assaisonnements santé, cette vinaigrette remplace la mayo ou les sauces lourdes sans sacrifier le goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Presser l'orange et le citron à l'aide du presse-agrumes; récupérer environ 0,06 L de jus d'orange et 0,03 L de jus de citron, puis verser dans un bol.
Ajouter la moutarde, le miel et le vinaigre dans le bol; émulsionner vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter pour créer une émulsion stable.
Râper le zeste d'orange et l'ajouter à la préparation; écraser légèrement la gousse d'ail et la mélanger au vinaigre pour parfumer, puis retirer si désiré pour une saveur plus douce.
Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster l'acidité ou la douceur en ajoutant un peu plus de jus ou de miel selon votre préférence.
Transférer la vinaigrette dans une petite bouteille ou un ramequin; laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se lient avant de servir ou d'utiliser comme marinade.