Préparez une vinaigrette légère et parfumée aux agrumes en mélangeant jus d'orange, jus de citron, huile d'olive et autres ingrédients.
Les vinaigrettes aux agrumes remontent à l'Antiquité, où l'on utilisait déjà le citron et l'huile d'olive pour assaisonner les mets.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Presser l'orange et le citron à l'aide du presse-agrumes; récupérer environ 0,06 L de jus d'orange et 0,03 L de jus de citron, puis verser dans un bol.
Ajouter la moutarde, le miel et le vinaigre dans le bol; émulsionner vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter pour créer une émulsion stable.
Râper le zeste d'orange et l'ajouter à la préparation; écraser légèrement la gousse d'ail et la mélanger au vinaigre pour parfumer, puis retirer si désiré pour une saveur plus douce.
Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster l'acidité ou la douceur en ajoutant un peu plus de jus ou de miel selon votre préférence.
Transférer la vinaigrette dans une petite bouteille ou un ramequin; laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se lient avant de servir ou d'utiliser comme marinade.