Cette vichyssoise revisitée associe la douceur du fenouil à la texture fondante du saumon fumé. Parfaite pour les journées chaudes, elle se déguste fraîche.
La vichyssoise est une soupe traditionnellement préparée avec des poireaux et des pommes de terre. Cette version y intègre du fenouil pour une note anisée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais
Ajouter les bulbes de fenouil émincés, les poireaux coupés en rondelles et les graines de fenouil. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Incorporer les pommes de terre pelées et coupées en dés ainsi que le bouillon de poulet
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser simmer pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
Retirer du feu et mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse
Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon supplémentaire
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Au moment de servir, verser la soupe dans des bols et garnir chaque portion avec une tranche de saumon fumé et quelques pluches de fenouil