La venaison est un gibier qui se marie parfaitement avec les saveurs de la prune et du balsamique. Cette recette propose une façon originale de préparer ce plat de chasse.
La venaison est un gibier qui a été consommé pendant des siècles, notamment en Europe. Les Romains appréciaient déjà sa chair tendre et son goût unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez la venaison en 4 morceaux de la taille d'une portion
Étalez le mustard sur les deux côtés de chaque morceau de venaison
Saupoudrez de poivre concassé sur les deux côtés
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé
Faites cuire la venaison pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson souhaitée
Retirez la venaison de la poêle et gardez-la au chaud
Ajoutez le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique dans la poêle, en remuant pour décoller les morceaux de viande
Ajoutez les prunes et le sucre
Faites bouillir doucement pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié
Incorporez le beurre pour le faire fondre
Versez la sauce sur la venaison