Ce velouté allie la douceur du potiron à la légère acidité de la pomme verte pour une soupe réconfortante et équilibrée.
L'association du potiron et de la pomme est traditionnelle dans certaines régions françaises où ces deux produits abondent en automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et émincer finement l'oignon
Peler le potiron et retirer les graines, puis couper la chair en dés moyens
Laver les pommes, les peler et les couper en quartiers en retirant le cœur
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les dés de potiron et les quartiers de pomme, mélanger délicatement
Verser le bouillon de volaille jusqu'à couvrir les légumes et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre
Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
Rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et muscade selon le goût
Servir bien chaud avec quelques brins de persil ciselé