Cette recette de velouté de fruits de mer est un mélange délicieux de poissons et de crustacés, cuisinés dans un bouillon crémeux et savoureux.
La velouté de fruits de mer est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent servi dans les restaurants de bord de mer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de poisson dans une grande casserole.
Ajouter les morceaux de poisson et les cuire pendant 4-5 minutes.
Retirer les morceaux de poisson avec une écumoire et les réserver.
Ajouter le beurre et les oignons émincés dans la casserole et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de poisson réservé et les pommes de terre, et faire cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, et faire cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient roses.
Ajouter les palourdes et le homard, et remuer délicatement.
Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole séparée et l'ajouter à la velouté de fruits de mer.
Assaisonner de sel et de poivre à goût.
Servir chaud, garni de persil frais.