Un velouté crémeux à base de cœurs d'artichaut et de haricots blancs, parfumé à l'ail et à la menthe fraîche.
Cette recette m'a été inspirée par un voyage en Provence, où les artichauts et les haricots sont des ingrédients clés de la cuisine locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un mixeur, réduire en purée les cœurs d'artichaut et les haricots blancs jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter la gousse d'ail émincée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Verser la purée d'artichaut et de haricots dans la casserole, puis ajouter le bouillon de volaille.
Porter à ébullition douce et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.
Servir chaud, garni de feuilles de menthe fraîche.