Un velouté crémeux et riche, préparé avec des palourdes fraîches et des légumes tendres, inspiré de la cuisine de Nouvelle-Angleterre
Ce plat est souvent servi dans les restaurants de Boston, en Nouvelle-Angleterre, où les palourdes sont fraîches et abondantes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le jus de palourdes et les pommes de terre dans une grande casserole sur feu élevé
Réduisez le feu à moyen-bas et couvrez la casserole
Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement
Faites fondre le beurre dans une autre grande casserole sur feu moyen
Ajoutez les lardons et faites-les cuire pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer
Ajoutez les oignons, les céleris et l'ail, et faites-les cuire pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajoutez la farine et faites-la cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment
Ajoutez progressivement le jus de palourdes réservé, en remuant constamment
Ajoutez le mélange de pommes de terre, les palourdes, la crème et la sauce piquante
Laissez mijoter le velouté pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, pour que les saveurs se mélangent